Momen Idul Adha selalu membawa berkah daging kurban yang melimpah. Bagi sebagian orang, tantangan terbesar adalah mengolah daging tersebut menjadi hidangan yang empuk dan gurih. Untuk itu, salah satu solusi yang cocok adalah dengan membuat rendang daging sapi khas Minangkabau. Rendang dikenal dengan cita rasa kaya rempah dan teksturnya yang lembut, serta tahan lama, sehingga cocok diolah dari daging kurban.
Untuk menyajikan rendang daging sapi kurban yang lezat, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Pertama, dalam pemilihan daging, disarankan untuk memilih bagian paha (has luar atau sengkel) atau sandung lamur karena memiliki kombinasi otot dan lemak yang ideal untuk hasil empuk dan gurih. Kemudian, pastikan untuk memotong daging melawan serat untuk mempercepat tekstur daging agar lebih empuk saat disantap. Selain itu, Anda juga dapat merendam daging dengan parutan nanas atau jahe selama 15-30 menit sebelum dimasak untuk melembutkan serat otot daging.
Untuk bumbu rendang yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan utama seperti daging sapi bagian paha/sengkel, santan dari kelapa tua, dan beragam rempah-rempah. Langkah memasaknya meliputi menumis bumbu halus bersama rempah, kemudian masukkan daging dan santan, lalu masak dengan api kecil hingga kuah mengering dan bumbu berminyak. Teknik memasak dengan api kecil dan waktu yang cukup panjang merupakan kunci untuk menghasilkan rendang dengan tekstur empuk dan rasa mendalam.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, serta menambahkan potongan nanas untuk aroma segar dan mempercepat pelunakan daging, Anda dapat menciptakan rendang sapi kurban yang empuk, gurih, dan tahan lama. Selamat mencoba dan nikmati hidangan spesial ini bersama keluarga tercinta.
