Menyimpan kentang di dalam kulkas sering kali dianggap sebagai cara praktis untuk menjaga kesegarannya. Namun, kebiasaan ini sebenarnya dapat berdampak buruk terutama jika kentang akan diolah menjadi makanan sehari-hari. Suhu dingin dalam kulkas dapat mengubah pati dalam kentang menjadi gula, menyebabkan rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih keras saat dimasak. Selain itu, bisa terbentuk senyawa berbahaya seperti akrilamida saat kentang digoreng atau dipanggang.
Sebaiknya kentang tidak disimpan di dalam kulkas karena berbagai alasan. Salah satunya adalah perubahan pati menjadi gula karena suhu dingin, yang akan mengubah rasa dan tekstur kentang. Risiko terbentuknya akrilamida juga meningkat ketika kentang disimpan di dalam kulkas dan kemudian digoreng atau dipanggang. Selain itu, kandungan vitamin C dalam kentang juga bisa berkurang karena penyimpanan pada suhu rendah.
Untuk menyimpan kentang dengan benar, sebaiknya simpanlah di tempat yang sejuk, gelap, dan kering dengan suhu sekitar 7–12°C. Hindari kantong plastik yang dapat meningkatkan kelembapan, gunakan wadah dengan ventilasi udara baik seperti kantong kertas atau keranjang. Dengan cara penyimpanan yang tepat, Anda dapat memastikan kentang tetap segar, aman, dan bergizi untuk dikonsumsi. Jadi, penting untuk selalu memperhatikan cara menyimpan bahan makanan guna menjaga kualitas dan kesehatan.
