Tongseng kambing merupakan hidangan tradisional khas Jawa Tengah yang sering menjadi menu favorit saat Idul Adha atau acara keluarga. Namun, kekhawatiran akan kandungan lemak tinggi dari santan dalam tongseng membuat beberapa orang ragu untuk mengonsumsinya, terutama bagi penderita kolesterol. Namun, kini ada resep tongseng kambing tanpa santan yang bisa diandalkan. Masakan ini bukan hanya sehat tetapi juga tetap mempertahankan cita rasa gurih yang khas pada tongseng.
Resep tongseng kambing tanpa santan ini cocok untuk disajikan kepada empat orang. Bahan-bahannya meliputi daging kambing potongan, tomat hijau, daun jeruk, daun salam, serai, garam, kaldu jamur, kecap manis, air, minyak goreng, dan kol. Sementara bumbu halusnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan cabe.
Dalam membuat tongseng kambing tanpa santan ini, langkah pertama adalah membersihkan daging kambing dengan melumurinya dengan perasan jeruk nipis. Kemudian, persiapkan bumbu halus dan tumis hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam potongan daging kambing bersama dengan air dan bahan lainnya. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan kecap manis, lalu masak hingga daging empuk dan kuah menyusut. Terakhir, tambahkan kol, tomat hijau, dan cabai, lalu sajikan tongseng hangat bersama nasi putih.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati tongseng kambing sehat tanpa harus khawatir akan kandungan santan yang tinggi. Selamat mencoba!
