Sop kambing Betawi merupakan salah satu makanan tradisional khas Jakarta yang sangat populer. Sajian makanan berkuah ini disajikan dengan potongan daging dan tulang kambing yang diolah dalam kuah gurih dan kaya rempah. Untuk menambah cita rasa segar, sop kambing Betawi biasanya dilengkapi dengan emping goreng, perasan jeruk limau, dan taburan bawang goreng. Resep membuat sop kambing Betawi relatif mudah dan praktis untuk disajikan kepada tiga hingga empat orang.
Bahan-bahan yang diperlukan antara lain 500 gram daging kambing bertulang, 1500 ml air, 300 ml susu full cream, dan 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis. Selain itu, bumbu-bumbu seperti kapolaga, cengkeh, kembang lawang, jahe, seledri, daun bawang, kayu manis, lada hitam, pala, merica putih, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir turut dibutuhkan untuk memberikan cita rasa khas sop kambing Betawi.
Proses pembuatan sop kambing Betawi dimulai dengan merebus daging kambing hingga empuk dengan bumbu-bumbu rempah cemplung. Setelah daging empuk, tambahkan wortel dan kentang ke dalam kuah untuk memperkaya rasa sop. Terakhir, tambahkan susu full cream dan koreksi rasa sebelum menyajikan sop kambing Betawi dengan taburan bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Sop kambing Betawi dapat disantap dengan tomat, sambal, emping, acar, kecap manis, dan perasan jeruk limo untuk pengalaman menyantap yang lebih lezat.
